ยำหมูยอไข่แดงเค็ม

วัตถุดิบ

1. หมูยอหั่นชิ้นพอดีคำ 200 กรัม

2. ไข่แดงเค็ม 4 ฟอง (หั่นครึ่งหรือชิ้นเล็ก ๆ)

3. หอมแดงซอย 3-4 หัว

4. พริกจินดาแดง 5-10 เม็ด (หรือเพิ่มความเผ็ดตามชอบ)

5. ผักชีฝรั่งซอย 2 ต้น

6. ต้นหอมซอย 2 ต้น

7. มะนาว 2 ลูก (คั้นน้ำ)

8. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

9. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

10. น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าชอบ)

วิธีทำ

1. ลวกหมูยอในน้ำเดือดให้สุกดี จากนั้นตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ

2. เตรียมน้ำยำโดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทรายลงในชามผสม คนจนน้ำตาลละลายหมด หากต้องการรสนัว ให้ใส่น้ำปลาร้าลงไป

3. ใส่พริกจินดาโขลก และหอมแดงซอยลงในน้ำยำ คนให้เข้ากันดี

4. ใส่หมูยอที่ลวกไว้และไข่แดงเค็มลงไป คลุกเคล้าเบา ๆ เพื่อไม่ให้ไข่แดงแตกละเอียดจนเกินไป

5. ใส่ผักชีฝรั่งและต้นหอมซอย คลุกเคล้าอีกครั้ง

6. ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ